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2018年,亚博app官方下载安卓开烘焙店,还可以挣钱吗?

亚博app官方下载安卓烘焙学苑2020-05-01 07:36:20





很多人对于美好的向往,

对于文艺的向往,

都在这些开店的梦想里了。

最完美的事情无非是,

选择一个喜欢的城市,

开一家文艺的小店,

养一只温驯的宠物。

或许是一家烘焙店




也许是一家烘焙店,

和面、发酵、烘焙.......

每当面包出炉的时候,

你在我的店里,

可以闻到秋天麦浪的香气.........



其实能走多远的路,

取决于愿意牺牲多少,

选择并坚持做自己喜欢的事情,

才是拥有这个世界最好的途径。

每个人心底里可能都会有一个开店的梦想,

把创业当成一种生活方式,

才是自由的状态~


光说不练假把式,第一步就是要选址


相信这里有很多开烘焙店的,

是否因为经营不熟悉吃苦头

还走了不少的弯路吧,

不过,成功都是经历过失败的。

今天我们来探讨下“如何经营”

烘焙店如今的发展是迅速的,

一方面因为人们口味的转变,

二是开一家烘焙店并不是什么难事

从理论上讲,有一定的资金,就能开业,

但是,从实际的经营来看,

那飘渺的焙烤香气里还是蕴含着诸多玄机的。

而这些玄机中选址无疑是重中之重。



今天小编教你开烘焙店的技巧。门店选址对刚开始准备开店的老板是非常重要的一环,即使也有朋友说"酒香不怕巷子深",但是这个酒香既需要过硬的产品还需一定时间来积累品牌传播,门店有一个好的位置就成了新店快速占领市场的开锋利剑。




1.交通便利


在主要车站的附近,或者在顾客步行不超过20分钟的路程内的街道设店。选择哪一边较有利于经营,需要观察马路两边行人流量,以行人较多的一边为好。


2.接近人们聚集的场所


如剧院、电影院、公园等娱乐场所附近,或者大工厂、机关附近,这一方面可吸引出入行人,另一方面易于使顾客记住该店铺的地点。


3.选择人口增加较快的地方


企业、居民区和市政的发展,会给店铺带来更多的顾客,并使其更具发展潜力。



4.要选择较少横街或障碍物的一边


许多时候,行人为了要过马路,因而集中精力去躲避车辆或其他来往行人,而忽略了一旁的店铺。


5.选取自发形成某类市场的地段


在长期的经营中,某街某市场会自发形成销售某类商品的“集中市场”,事实证明,对那些经营耐用品的店铺来说,若能集中在某一个地段或街区,则更能招徕顾客。因为人们一想到购买某商品就会自然而然地想起这个地方。


6.根据经营内容来选择地址


店铺销售的商品种类不同,其对店址的要求也不同。有的店铺要求开在人流量大的地方,比如服装店、小超市,但并不是所有的店铺都适合开在人山人海的地方,比如保健用品商店和老人服务中心,就适宜开在偏僻、安静一些的地方。



7.要有“傍大款”意识


即把店铺开在著名连锁店或品牌店附近,甚至可以开在它的旁边。与超市、商厦、饭店、24小时药店、咖啡店、茶艺馆、酒吧、学校、银行、邮局、洗衣店、冲印店、社区服务中心、社区文化体育活动中心等集客力较强的品牌门店和公共场所相邻。例如,你想经营吃的,那你就将店铺开在“麦当劳”、“肯德基”的周围。因为,这些著名的洋快餐在选择店址前已做过大量细致的市场调查,挨着它们开店,不仅可省去考察场地的时间和精力,还可以借助它们的品牌效应“捡”些顾客。



8.位于商业中心街道


东西走向街道最好坐北朝南;南北走向街道最好坐西朝东,尽可能位于十字路口的西北拐角。另外,三叉路口是好地方;在坡路上开店不可取;路面与店铺地面高低不能太悬殊。



开好烘焙店必备10要素



1、店内光线要足够好


灯光亮度不够,会有种生意萧条甚至是快要倒闭的错觉。很多烘焙店老板虽然把店面橱窗的灯光弄的很亮了,但是在非后厨生产时段,为了省电把烘焙间、裱花间的灯都关掉了,这样会让消费者产生萧条、产品不新鲜的错觉,如果你不想让顾客有这种错觉,那就开灯吧。开店的目的是赚钱,而不是省钱,亮度(与档次成正比),想要做的比竞争对手的店更有竞争力,就要比其他店都要亮。



2、礼貌热情服务客人


背景yabo亚博vip体育官网:顾客光顾率增加15%;舒缓的yabo亚博vip体育官网可增加顾客的深度接触率,销售额提高30%;上班前:振作精神的乐曲,提高团队士气,开启新的一天;在客流量集中阶段,快节奏的欧美乡村yabo亚博vip体育官网,会让销售氛围展现的更加火爆,客流量少的时段,播放轻yabo亚博vip体育官网,舒缓疲劳,可以让消费坐下来,慢慢消费和体验。除了背景yabo亚博vip体育官网,导购、迎宾服务人员的标准化接送礼貌用语等都要规范使用,很多门店,进去之后导购、服务人员没有任何的礼貌用语,甚至都懒得搭理,不理客户,客户也就不会理我们。



3、商品种类齐全,商品销售有主次

俗话说货卖堆山,无论面积大小,每家店都应该有主力品类(差异化),吸引顾客的商品结构,所谓的主力品类在这个高度同质化的时代,并非是我们独有的产品,同样的产品用材不一样、工艺流程不一样,呈现出的品质也大不相同,必须要做到同品不同质,让消费者从口感和消费体验中产生差异化。同时,作为一家烘焙店,必须要根据门店所处的位置和消费结构,合理的规划品类:

①特色产品:该类商品首选此店,超过市场平均份额,投入主要资源;

②必选商品(比价商品) 价格最便宜;平均份额,吸引客流的品类,如蛋挞、香酥片;

③常规产品:比价产品,市场中雷同度极高的常规产品,每家都有,如:切片吐司等;

季节产品:阶段性推出的特色产品




4适应互联网潮流,融入烘焙行业2.0时代


现代烘焙总编陈戟表示:地面烘焙饼店不应把电商视为冲击,而更应看作是一种产业扩大的机会,并可运用互联网手段加大宣传,更可利用自身的优势来适应电商的发展,更好的做大做强烘焙行业的蛋糕。在一些城市已经出现饼店利用现有门店开展DIY体验,以此来扩大人流量、吸引消费者参与获得乐趣,并以此来展示自己在原料、食品安全、专业性服务等方面的优势。


5、促销手法多样,考虑消费者心理需求


大多数门店基本上就两种促销方式:全场打折、买赠;顾客需要的不是便宜,而是占便宜,全场打折等于变相降价,都打折等于不打折。



6、新品突出展示


经常推新品,但是总是推不起来,如何改进?新品上架前要做详细的规划,从新品陈列(堆头)、海报说明、销售说辞、促销活动、试吃推广等方面着手,还要建立新品的销售目标和奖惩机制,鼓励全员力推,达到预期的新品上市效果。很多门店新品上市,不仅没有堆头陈列,老板担心推不起来,只做了少量的产品展示陈列,产品没有呈现出堆头效果,就很难营造新品的销售推广氛围。



7、注重自我学习与培训


传统中小饼店的老板常有的两种思维,我做了这么多年了,我什么没见过?看什么都会,看什么都懂,很难接受新思维的导入;另一种情况是,很多老板想学习,但是找不到合适的机会和平台,或不考虑自身情况,盲目学习,甚至有些小饼店老板,为了学习不惜花重金上什么MBA、总裁班,培训期间跟打了鸡血似的,回来结果什么都用不起来。不学习和盲目学习的管理者很难在激烈的竞争中发展、壮大,烘焙店的管理者不仅要好学,还要清楚的知道门店出现的弊端和问题,清楚的知道自己应该学什么,提升什么。


8、导购员要及时理货


门店产品虽然要丰满,但觉不是乱,门店管理者、导购懒于理货是管理问题,要根据门店的销售情况,随时调整产品的出货量及陈列布局位置,做到陈列展柜始终干净整洁,丰满充盈。



9、规划好促销活动


促销活动的制定必须事出有因,为促销活动披上合理的推广噱头,搞活动要有针对性,为什么要搞这个活动?目的是什么?主要针对什么人群(老客户、新客户)?活动要搞多久,很多老板搞活动没有任何规划,想搞就搞,一出现客流量下降、业绩下降就盲目搞活动,客流量才有改善说停就停,没有任何的规划,如何评价一个促销活动的好坏?什么时间活动可以停了?活动有了明显的效果,达到了最初的目标预期就好,活动搞了一段时间,每天已经没有了明显的业绩提升了,证明活动已经稳定了,就可以停止了,比如储值会员的活动,在门店中会偶尔推出储值送蛋糕的活动,很多老板问活动什么时候停止?其实只要每天都有明显的新会员储值,就证明活动依然再持续产生效果,等到参与活动的人已经稳定了或者降低了,甚至是减少了,证明活动针对的目标客群,短期内已经饱和了,就可以停止了。




10、做营业计划


做事没有计划、费事、费钱、费时间。请开始自我分析:计划分解:年→月→周→日,落实到每个导购。计划项目:销售额、毛利额、新会员数量等,除了常规的营业计划,店长、管理者也应该随时对营销数据做分析,根据消费轨迹分析规划处合理的生产及销售数量。






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